创业项目钵钵鸡宗旨（钵钵鸡商业配方）
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钵钵鸡和串串香是一样的吗?
1、制作方式的区别：钵钵鸡是将鸡肉切片后，与麻辣调料混合，放入陶制钵中拌匀而成；而串串香则是将各种食材如肉类、蔬菜等穿在竹签上，在滚烫的火锅中涮煮后食用，类似于麻辣烫的形式。
2、口味上的区别：- 钵钵鸡：突出辣味，以酸辣著称，呈现出四川特有的麻辣口感。- 串串香：口味同样辣味十足，但更偏向火锅风味，顾客可以根据自己的口味选择不同的火锅底料和调料。
3、它们在制作方法、食材和口味上有一些区别。制作方法：钵钵鸡：将鸡肉切成薄片，用特制的辣酱、花椒、香料等拌匀，最后放入陶制的钵钵中，因此得名钵钵鸡。串串香：将各种食材（如蔬菜、豆制品、肉类等）串在竹签上，放入滚烫的火锅底料中涮煮，捞出后蘸着调料食用。
4、区别：“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。而“钵钵鸡”则不用竹签，而用陶器钵盛放配以辣椒为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。
5、制作方式不同 钵钵鸡是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成；串串香是以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃，也就是麻辣烫。
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步骤1：鸡架和凉水一起入锅，大火煮开再煮2-3分钟，撇去浮沫捞出沥干水。